Opis
Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP
Z selekcji autochtonicznych, czerwonych winogron podsuszanych na krzewach powstaje to czerwone wino o intensywnych aromatach dojrzałych owoców, wśród których wyróżniają się jagody i śliwki. W ustach jest pełne, eleganckie i dobrze zbudowane.
Klasyfikacja: Appassimento Rosso Puglia – Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP).
Winogrona: Autochtoniczne odmiany czerwonych winogron.
Obszar produkcji: Contrada Squarcione, okolice Ruvo di Puglia.
System uprawy: Cordone speronato (przycinanie na kordon jednoramienny) o gęstości 4000 krzewów na hektar.
Okres zbiorów: Podsuszanie winogron na krzewach do połowy listopada.
Winifikacja
Winogrona, pozostawione do podsuszenia na krzewach, są zbierane i transportowane do winnicy, gdzie następuje selekcja kiści oraz ich odszypułkowanie i delikatne tłoczenie. Przeprowadza się macerację przedfermentacyjną w temperaturze 12°C, a następnie fermentację w stali przez 10-15 dni w temperaturze 23°C. Po fermentacji winogrona są delikatnie tłoczone. Wino przechodzi fermentację malolaktyczną w zbiornikach stalowych. Następnie dojrzewa przez 12 miesięcy – częściowo w używanych francuskich i amerykańskich barrique, częściowo w dużych beczkach o pojemności 80 hl. Po zabutelkowaniu leżakuje kolejne 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek.
Nutry organoleptyczne
Głęboki, skoncentrowany rubinowy kolor. Bogaty i złożony bukiet aromatyczny, który ewoluuje w kieliszku, przechodząc od dojrzałych owoców przez konfiturę, aż po aromaty czerwonej róży i suszonego fiołka. W smaku jest zaokrąglone i uwodzicielskie, z eleganckimi taninami. Żywa świeżość na finiszu podkreśla unikalny terroir tego wina.
Sugerowane połączenia kulinarne
Grillowane mięso, torcinelli (tradycyjne jagnięce podroby), szaszłyki wieprzowe z boczkiem, bombette (nadziewane roladki mięsne), długo dojrzewający ser Canestrato Pugliese.
Temperatura podania: 18°C
Dane analityczne:
- Zawartość alkoholu: 14,5% vol
- Zawartość cukru resztkowego: 18,00 g/l
Opinie
Opinii jeszcze nie ma.